கிச்சிலி சம்பா அரிசியின் அற்புத பயன்கள் !!

கிச்சிலி சம்பா அரிசி சன்ன ரகமாகவும் சாப்பிடச் சுவையாகவும் பெரும்பாலான மக்கள் விரும்பி சாப்பிடுகிற ரகமாகவும் கிச்சலி சம்பா உள்ளது.
இரும்புச்சத்து, சுண்ணாம்புச்சத்து மிகுந்து சாப்பாட்டுக்கு சிறந்த அரிசியாக  இருக்கிறது.

கிச்சலி சம்பா அரிசியைத் தொடர்ந்து பயன்படுத்துவதன் மூலம் நம் உடலில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கும். இதைச் சாப்பிட்டால் தேகச் செழுமையும் உடல் பலமும் உண்டாகும்.

கிச்சலி சம்பா அரிசியைத் தொடர்ந்து பயன்படுத்துவதன் மூலம் நம் உடலில் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தி அதிகரிப்பதாகவும்.

செரிமானம் மெதுவாக நடப்பதால், பசி எடுப்பது தாமதமாகும். இதனால், உணவு எடுத்துக்கொள்ளும் அளவு தானாகவே குறையும்.

சர்க்கரைகுறைந்த அளவில் உள்ள உணவு.உடல் மற்றும் தசைகளின் பலப்படுகின்றது. பளப்பளபான மேனிக்கு, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மேலும் பல்வேறு நோய்களுக்கு ஏதிரானது.

தூயமல்லி அரிசியின் பயன்கள் | Thuyamalli rice benefits in tamil

தூயமல்லி அரிசி

அன்றையக்காலத்தில் பெரும்பாலான மக்கள் விரும்பி சாப்பிட்ட ஒரு அரிசி என்றால், அது தூயமல்லி அரிசி (Thuyamalli Rice) தான். சுவையிலும், சத்துக்களிலும் குறைவில்லாத ஒன்று.

பார்ப்பதற்கு பளப்பளப்பாகவும், வெண்மையாகவும் இருக்கும். இதனால், பெரும்பாலான மக்கள் விரும்பி சாப்பிடுவர்.

தூயமல்லி அரிசியின் தன்மை

நமது பாரம்பரிய நெல்லான தூயமல்லி அரிசி, 135 நாட்களில் இருந்து, 140 நாட்களுக்குள் விளைச்சலை கொடுக்கக்கூடியது.

தூயமல்லி அரிசி பூச்சி மற்றும் நோய்த்தாக்குதலை எதிர்த்து வளரும் தன்மைக்கொண்டதால், இந்த நெல் இரகத்திற்கு பூச்சிக்கொல்லி என்ற ஒன்று தேவைப்படுவதில்லை.

அன்றைய குறுநில மன்னர்கள், இந்த அரிசியை விரும்பி உண்டனர். உழவர்களை, இந்த அரிசியை பயிர்ச்செய்ய ஊக்கப்படுத்தி போட்டிகளையும் நடத்தினர். இந்த தூயமல்லி அரிசி, அத்தனை சிறப்புகள் நிறைந்தது.

தூயமல்லியின் அரிசியின் நீராகாரமானது, இளநீரை போன்ற சுவையைக்கொண்டது.

தூயமல்லி அரிசியின் பெயர்க்காரணம்

தமிழரின் பாரம்பரிய அரிசியில் ஒன்றான, தூயமல்லி அரிசியின் பெயர்க்காரணத்தை அறிந்தால் வியப்படைவீர்கள். அவ்வளவு சுவாரசியமான, அழகு நிறைந்தது.

தூயமல்லி அரிசி கதிர்விடும் சமயத்தில் பார்ப்பதற்கு மல்லிகையின் மொட்டுக்களை போல காட்சியளிக்கும். இதன் காரணமாகவே, நமது முன்னோர்கள், இந்த அரிசிக்கு தூயமல்லி அரிசி எனப்பெயர் சூட்டியுள்ளனர்.

தூயமல்லி அரிசியில் உள்ள சத்துக்கள்

தூயமல்லி அரிசியில் எண்ணற்ற சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது. இந்த சத்துக்களால், தூயமல்லி அரிசி உடலுக்கு ஆரோக்கியத்தை அள்ளி கொடுக்கிறது.

• இரும்புச்சத்து,
• மாவுச்சத்து,
• புரதம்,
• சுண்ணாம்பு சத்து,
• வைட்டமின் ஏ, பி, பி12, கே மற்றும் இ.

தூயமல்லி அரிசியின் பயன்கள்

நமது பாரம்பரியமான தூயமல்லி அரிசி பல்வேறு பயன்களை வாரி வழங்கக்கூடியது. இதை உணவாக எடுத்துக்கொள்ளும் பொழுது ஆரோக்கியமாக நீண்டக்காலங்கள் வாழலாம்.

இரத்தம்

நமது உடலில் பல்வேறு நோய்கள் ஏற்பட முக்கியமான காரணங்களில் ஒன்றாக இருப்பது, இரத்தம் சுத்தமில்லாமல் இருப்பது தான்.

தூயமல்லி அரிசியை சாதமாக எடுத்துக்கொள்ளும் பொழுது, உடலில் இரத்தத்தை சுத்திகரிக்கும் தன்மை கொண்டது. இதனால் பல்வேறு நோய்கள் நம்மை அண்டாது.

அதுமற்றுமின்றி, இதை சாப்பிடும் பொழுது உடலுக்கு புத்துணர்ச்சியும் கிடைக்கிறது.

ஜீரணம்

சிலருக்கு சாப்பிடும் உணவுகள் சரியாக செரிக்காமல், அதனால் பல்வேறு வயிற்று உபாதைகளுக்கு ஆளாகி கஷ்டப்படுவார்கள்.

அவர்களுக்கு, இந்த தூயமல்லி அரிசி மிகவும் ஏற்றது.

அதாவது, தூயமல்லி அரிசி விரைவில் ஜீரணமடையும் தன்மைக்கொண்டது. இதனால் ஜீரணத்தில் எவ்விதமான இடையூறும் ஏற்படாது.

நீரிழிவு நோய்

நீரிழிவு நோயாளிகள் பெரும்பாலும், தான் சாப்பிடும் உணவுகளை கவனித்து சாப்பிட வேண்டும். இவர்கள் சாதத்தை அதிகமாக எடுத்துக்கொள்ளக்கூடாது என்று கூற கேள்விப்பட்டு இருப்பீர்கள்.

ஆனால், தூயமல்லி அரிசியை உணவாகா எடுத்துக்கொள்ளும் பொழுது, அவர்களின் இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவானது அதிகரிப்பதில்லை.

அதனால், இந்த அரிசி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் ஏற்ற ஒன்றாகும்.

வாதம், பித்தம் மற்றும் கபம்

சிலருக்கு உடலில் உள்ள வாதம், பித்தம் மற்றும் கபம் ஆனது சரியான அளவில் இருக்காது. இதனால் பல்வேறு பிரச்சனைகளுக்கு ஆளாகி தவிப்பார்கள்.

தூயமல்லி அரிசி, நமது உடலை வாதம், பித்தம் மற்றும் கபத்தை சரியான அளவில் கட்டுக்குள் வைத்திருக்கும். பித்தத்தால் ஏற்படும் வாந்தியை நிறுத்தும் தன்மைக்கொண்டது.

உடல் வலிமை

நமது உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமான ஒன்று வலிமை தான். எவ்விதமான சூழல்களையும் தாங்கி வாழ, உடல் வலிமை மிக முக்கியம்.

தூயமல்லி அரிசி, நமது உடலில் உள்ள அனைத்து உள்உறுப்புகளையும் வலுவடைய செய்யும் தன்மைக்கொண்டது. இதனால், நமது உடலானது வலுவாக இருக்கும்.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தி

பல்வேறு நோய்கள் நம்மை அண்டாமல் இருக்க மிகமுக்கிய காரணம், இந்த னாய் எதிர்ப்பு சக்தி தான். 

இந்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தியானது, நமது உடலில் உண்டாகும் நோய்களை விரட்டுவது மட்டுமல்லாது, மேலும் நோய்கள் வராமல் தடுக்கும் தன்மைக்கொண்டது.

மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியின் பயன்கள்!!

மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி நன்மைகள்: இதற்கு மாப்பிள்ளை சம்பா என்ற பெயர் வருவதற்கான காரணம் பழங்காலத்தில் பெண்களை திருமணம் செய்துகொள்வதற்கு ஆண்கள் தங்கள் வலிமையை காண்பிப்பதற்காக இளவட்டக்கல் தூக்குவார்கள். அந்த கல்லை தூக்குவதற்கான வலிமையை தரும் அளவிற்கு இந்த அரிசியில் சத்து நிறைந்துள்ளதால் இதற்கு மாப்பிள்ளை சம்பா என்ற பெயர் வைத்துள்ளனர்.

இரத்தத்தின் அளவை அதிகரிக்கும்  – மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி நன்மைகள்:

• Mappillai Samba Rice Benefits in Tamil: இந்த அரிசியில் அதிகமான அளவு இரும்பு சத்து, புரத சத்து மற்றும் Zinc நிறைந்துள்ளது, இது ஹீமோகுளோபின் மற்றும் மயோகுளோபின் உற்பத்திக்கு உதவுகிறது.
• இதில் இருக்கும் அதிக அளவு நார்சத்து உணவை எளிதில் செரிமானம் அடைய செய்கிறது.

குளுக்கோஸ் அளவை குறைக்க உதவும்

• மேலும் Glycemic Index அளவு குறைந்து காணப்படுவதால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரையின் அளவை குறைப்பதற்கு சிறந்த மருந்தாக விளங்குகிறது. Glycemic Index என்பது நம் உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரெட்  இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை எவ்வளவு அதிகப்படுதுகிறது என்பதை காட்டுவது.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்

• இந்த அரிசி Antioxidant ஆகவும் செயல்படுகிறது, அதாவது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும்  உதவுகிறது. நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவாக உள்ளவர்கள் இதை சாப்பிடுவதன் மூலம் அடிக்கடி நோய்வாய்படுவதிலிருந்து விடுபடலாம்.
• Colon cancer போன்ற நோய்கள் வராமல் தடுப்பதற்கும் மற்றும் Fertility-யை Improve பண்ணுவதற்கும் இந்த அரிசி முக்கியமாக பயன்படுகிறது. வாரத்தில் இரண்டு நாட்கள் இந்த அரிசியை சாப்பிடுவதன் மூலம் உடலுக்கு பல நன்மைகளை தருகிறது.

மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி சமையல்:

• இந்த அரிசியில் நாம் இட்லி, அடை, தோசை, புட்டு மற்றும் கார கொழுக்கட்டை செய்தும் சாப்பிடலாம்.
• அரிசியை நன்றாக வேகவைத்து சாதமாக உண்ணலாம் இல்லையென்றால் இந்த சாதத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி மறுநாள் காலை பழைய சோராகவும் அல்லது நீராகாரமாகவும் எடுத்து கொள்ளலாம்.
• மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி வடித்த கஞ்சியில் மிளகுத்தூள் சீரகத்தூள், உப்பு சேர்த்து மிக்ஸ் செய்து மிதமான சூட்டில் குடித்து வந்தால் தீராத வயிற்று வலி மற்றும் அல்சரினால் உண்டாகும் வயிற்று புண்கள் விரைவில் குணமாகும்.

கருப்பு கவுனி அரிசி மருத்துவ பயன்கள்

ஆசியாவில் பழங்காலத்திலிருந்தே அரிசி ஒரு முக்கிய உணவாக இருந்தது என்பது நாம் அனைவரும் அறிந்ததே. ஆனால் நாம் அதைச் சொல்லும்போது, ​​​​பெரும்பாலும் பொதுவான வெள்ளை அரிசியைக் குறிப்பிடுகிறோம். கருப்பு கவுனி அரிசி, மறுபுறம், அதன் பின்னால் இன்னும் சுவாரஸ்யமான கதை உள்ளது.

பண்டைய சீனாவில் கறுப்பு கவுனி அரிசி ஒரு மதிப்புமிக்க பொருளாக இருந்தது, ஏனெனில் அது மிகக் குறைந்த அளவிலேயே விளைந்தது. இதனாலேயே இந்தப் பயிரின் ஒவ்வொரு தானியமும் சீன அரச குடும்பத்தார் மற்றும் பிரபுக்களால் கைப்பற்றப்பட்டு நுகரப்பட்டது, மேலும் சாமானிய மக்களால் அதன் நுகர்வு தடைசெய்யப்பட்டது. இதனால், அதன் மாற்றுப் பெயர் ‘தடை செய்யப்பட்ட அரிசி’ உருவாக்கப்பட்டது.

உலகின் பிற பகுதிகள் பல ஆண்டுகளாக கருப்பு கவுனி அரிசியை உட்கொள்கின்றன என்றாலும், இது முதன்முதலில் அமெரிக்காவில் 1995 இல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. அதன் பிறகு, இது மிகவும் பிரபலமடைந்து, பல்பொருள் அங்காடிகளில் மிகவும் பரவலாகக் கிடைக்கிறது.

கருப்பு கவுனி அரிசி என்றால் என்ன?

• கருப்பு கவுனி அரிசி என்பது Oryza sativa L. இனத்தைச் சேர்ந்த அரிசி வகையின் பெயர். சீனா, ஜப்பான், கொரியா, மியான்மர் மற்றும் வடகிழக்கு இந்தியா போன்ற வெப்பமண்டல மண்டலங்களில் இந்த இண்டிகா வகை அரிசி சிறப்பாக வளரும். சந்தையில் காணப்படும் கருப்பு அரிசியின் இரண்டு முக்கிய வகைகள் இந்தோனேசிய கருப்பு கவுனி அரிசி மற்றும் தாய் ஜாஸ்மின் கருப்பு அரிசி.
• ஆசிய நாடுகளில் அரிசி அதிக அளவில் உட்கொள்வது அவர்களின் குறைந்த புற்றுநோய் மற்றும் இருதய நோய்களுடன் தொடர்புடையதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இந்த நிகழ்வு கருப்பு அரிசியில் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்திற்கு வரவு வைக்கப்பட்டுள்ளது.

கருப்பு கவுனி அரிசியில் நிறமி தவிடு பின்னம் இருப்பதால், அதன் சாறுகள் ரொட்டி மற்றும் மதுபானம் போன்ற உணவுகளில் இயற்கையான நிறமூட்டும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அரிசி’ என்ற பெயரைப் பொறுத்தவரை, அதன் தோற்றம் பற்றி நிறைய ஊகங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், மிகவும் பிரபலமான (மற்றும் நம்பத்தகுந்த) பகுத்தறிவு என்னவென்றால், இது சீன ராயல்டிக்கு மட்டுமே ஒதுக்கப்பட்டது மற்றும் அதன் உயர்ந்த தரம் காரணமாக சாதாரண மக்கள் அதை சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டது.

கருப்பு கவுனி அரிசி அதன் புதுமையின் காரணமாக மட்டுமே ஒரு நவநாகரீக சூப்பர்ஃபுடாக மாறியிருக்கிறதா அல்லது அது உண்மையில் ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டிருக்கிறதா என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருந்தது.

கருப்பு கவுனி அரிசி ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

• நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கருப்பு கவுனி அரிசி கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, இது அரிசியை கைவிடாமல் உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கு சிறந்தது.
• இது பல நோய்களிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாக்கவும், நமது மூளையின் ஆரோக்கியமான செயல்பாட்டைப் பராமரிக்கவும் அவசியமான ஃபிளாவனாய்டு பைட்டோநியூட்ரியன்களின் வளமான மூலமாகும்.
• கருப்பு அரிசியில் நிறைய நார்ச்சத்து உள்ளது, இது நமது செரிமான ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க நல்லது. இது தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும் (இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் ஒரு சிறந்த செய்தி!) மற்றும் இரும்பு மற்றும் தாமிரம் போன்ற தாதுக்களை வழங்குகிறது.
• ஆனால் கருப்பு அரிசியை மிகவும் தனித்துவமாக்குவது, அதன் அதிக அளவு அந்தோசயனின் உள்ளடக்கம் ஆகும், இது அதன் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை வழங்குகிறது, இது நாள்பட்ட அழற்சியைக் குறைக்க உதவுகிறது.

பரிமாறும் அளவு: 100 கிராம்

பளபளப்பான வெள்ளை அரிசி – 6.8 கிராம் புரதம், 1.2 கிராம் இரும்பு, 0.6 கிராம் நார்ச்சத்து.
பழுப்பு அரிசி – 7.9 கிராம் புரதம், 2.2 கிராம் இரும்பு மற்றும் 2.8 கிராம் நார்ச்சத்து.

சிவப்பு அரிசி – 7.0 கிராம் புரதம், 5.5 கிராம் இரும்பு மற்றும் 2.0 கிராம் நார்ச்சத்து.

கருப்பு அரிசி – 8.5 கிராம் புரதம், 3.5 கிராம் இரும்பு, 4.9 கிராம் நார்ச்சத்து.

புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து விஷயத்தில் கருப்பு கவுனி அரிசி மற்ற அனைத்து அரிசி வகைகளை விடவும், இரும்புச் சத்து அடிப்படையில் சிவப்பு அரிசியை மட்டுமே இழக்கிறது.

கறுப்பு கவுனி அரிசியில் ஒரு டன் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன என்பது இப்போது தெளிவாகத் தெரிகிறது, அது வழங்கும் அனைத்து ஆரோக்கிய நன்மைகள் மீதும் நம் கவனத்தைத் திருப்புவோம்.

கருப்பு கவுனி அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?

கறுப்பு கவுனி அரிசியின் முக்கிய கூறுகள், அதன் அனைத்து ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொடுக்கிறது, அந்தோசயினின்கள். இந்த புரதங்கள் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படுகின்றன மற்றும் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடுவது, இருதய நோய்களைத் தடுப்பது மற்றும் மூளையின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பது போன்ற பல செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன. அதன் நார்ச்சத்து நாம் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மற்றொரு முக்கிய காரணியாகும். இப்போது நன்மைகளுக்குள் நுழைவோம்.

1. ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் வளமான மூலமாகும்

ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, கருப்பு அரிசிக்கு அருகில் வேறு எந்த மூலப்பொருளும் வராது. கருப்பு கவுனி அரிசி தானியங்களின் (வெளிப்புற அடுக்கு) தவிடு எந்த உணவிலும் காணப்படும் அதிக அளவு அந்தோசயினின்களைக் கொண்டுள்ளது. உண்மையில், பழுப்பு அரிசி, சிவப்பு அரிசி மற்றும் சிவப்பு குயினோவா (1) போன்ற அனைத்து தானிய வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது இது அதிக அளவு அந்தோசயனின் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த ஆந்தோசயினின்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்திற்கு எதிராக போராடவும், இருதய நோய்களை தடுக்கவும், நுண்ணுயிர் தொற்று மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு செய்யவும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

2. புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடுகிறது

கறுப்பு கவுனிஅரிசியில் உள்ள அந்தோசயனின் உள்ளடக்கம் புற்றுநோய்க்கு எதிரான பண்புகளை வழங்குகிறது. சீனாவில் உள்ள மூன்றாவது ராணுவப் பல்கலைக்கழகம் நடத்திய சோதனை ஆய்வில், கருப்பு கவுனி அரிசியில் உள்ள அந்தோசயனின் நிறைந்த சாறு, கட்டி வளர்ச்சி மற்றும் எலிகளில் மார்பக புற்றுநோய் செல்கள் பரவுவதை வெற்றிகரமாக அடக்கியது

3. வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது

கொரியாவில் உள்ள Ajou பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள், கருப்பு கவுனி அரிசி வீக்கத்தைக் குறைப்பதில் அற்புதம் செய்வதாகக் கண்டறிந்துள்ளனர். கறுப்பு கவுனி அரிசியின் சாறு எடிமாவைக் குறைக்க உதவியது மற்றும் எலிகளின் தோலில் ஒவ்வாமை தொடர்பு தோல் அழற்சியை கணிசமாக அடக்கியது என்று ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இது நாள்பட்ட அழற்சியுடன் தொடர்புடைய நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் கருப்பு கவுனி அரிசியின் ஆற்றலின் சிறந்த குறிகாட்டியாகும்

4. எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது

கறுப்பு கவுனி அரிசி எடை மேலாண்மை மற்றும் எடை இழப்புக்கு அவசியமான குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது – இது குறைந்த கலோரிகள், குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து அதிகம். இதனால், இது உங்களை நிரம்பிய உணர்வை உண்டாக்குகிறது மற்றும் பசி வேதனையைத் தடுக்கிறது.

உண்மையில், கொரியாவில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், 6 வாரங்களில் 40 அதிக எடை கொண்ட பெண்களில் வெள்ளை அரிசி மற்றும் பழுப்பு அரிசி மற்றும் கருப்பு கவுனி அரிசி கலவையால் ஏற்படும் எடை இழப்பு வித்தியாசத்தை சோதித்தது. ஆய்வின் முடிவில், பழுப்பு/கருப்பு அரிசி குழுவானது, வெள்ளை அரிசியை உட்கொண்ட குழுவைக் காட்டிலும் அதிக எடை இழப்பு மற்றும் குறைந்த உடல் நிறை குறியீட்டெண் (பிஎம்ஐ) மற்றும் உடல் கொழுப்பு சதவிகிதம் ஆகியவற்றைக் காட்டியது. பருமனான பெண்களுக்கான டயட் தெரபியில் பிரவுன் மற்றும் கறுப்பு கவுனி அரிசி இரண்டும் சிறப்பாக செயல்படும் என்பதை இது காட்டுகிறது

5. இதய ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கிறது

உங்கள் தினசரி உணவில் வெள்ளை அரிசிக்கு பதிலாக கருப்பு கவுனி அரிசியுடன் உங்கள் இதயத்தின் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கவும். நாம் ஏற்கனவே அறிந்தபடி, அதிக கொலஸ்ட்ரால் பல இருதய நோய்களுக்கு முக்கிய காரணமாகும். ஆனால் கறுப்பு அரிசியில் உள்ள அந்தோசயனின் உள்ளடக்கம் எலிகளில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைப்பதில் குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக பல ஆராய்ச்சி ஆய்வுகளில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி என்பது ஒரு இருதய நோயாகும், இதில் பிளேக் குவிவதால் தமனிகள் அடைக்கப்படுகின்றன. இது கரோனரி தமனி நோய், பக்கவாதம், புற தமனி நோய் அல்லது சிறுநீரக பிரச்சனைகள் போன்ற பல தீவிர பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும். ஆனால் ஒரு நல்ல செய்தி இருக்கிறது! கருப்பு கவுனி அரிசியின் நுகர்வு முயல்களில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடு உருவாக்கத்தை 50%  குறைக்கிறது.

இந்த ஆய்வுகள் அனைத்தும் விலங்குகள் மீது நடத்தப்பட்டிருந்தாலும், கருப்பு கவுனிஅரிசி மனிதர்களுக்கும் இதே போன்ற விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்று கருதுவது பாதுகாப்பானது.

6. கல்லீரல் நச்சுத்தன்மைக்கு உதவுகிறது

கொழுப்பு கல்லீரல் நோய், வெளிப்படையானது போல, கல்லீரலில் அதிகப்படியான கொழுப்பு படிவத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த நிலைக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் கருப்பு கவுனி அரிசியின் செயல்திறன் எலிகளில் சோதிக்கப்பட்டது. கருப்பு கவுனி அரிசி சாற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு கொழுப்பு அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு மற்றும் மொத்த கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்தது, இதனால் கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

7. ஆரோக்கியமான மூளை செயல்பாட்டிற்கு உதவுகிறது

ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் அறிவாற்றல் செயல்பாட்டில் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று பல ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர். எனவே, அந்தோசயினின்கள் (கருப்பு அரிசியில் உள்ளவை) போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், ஆரோக்கியமான மூளை செயல்பாட்டை பராமரிக்கவும் செயல்படும்.

பல்கேரியாவில் உள்ள மருத்துவ பல்கலைக்கழகம் நடத்திய ஆய்வில், ஈஸ்ட்ரோஜன் பற்றாக்குறையால் பாதிக்கப்பட்ட எலிகளில் கற்றல் மற்றும் நினைவக செயல்பாட்டை மேம்படுத்த அந்தோசயினின்கள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன.

16,000 பெரியவர்களிடம் நடத்தப்பட்ட மற்றொரு ஆறு ஆண்டு கால ஆய்வில், அந்தோசயனின் நிறைந்த உணவுகளின் நீண்டகால நுகர்வு அறிவாற்றல் வீழ்ச்சியின் விகிதத்தை 2.5 ஆண்டுகள் வரை குறைக்கிறது

8. நீரிழிவு நோயைத் தடுக்க உதவுகிறது

முழு தானிய கருப்பு கவுனி அரிசியில் அதன் தவிடு அப்படியே உள்ளது, இது உணவு நார்ச்சத்தின் களஞ்சியமாகும். நார்ச்சத்து ஜீரணிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதால், தானியத்தில் உள்ள சர்க்கரை நீண்ட காலத்திற்கு உறிஞ்சப்பட்டு, சாதாரண இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்கிறது. இதனால், இது இன்சுலின் அளவு அதிகரிப்பதைத் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயைத் தடுக்க உதவுகிறது. உண்மையில், எலிகள் மீது நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், முளைத்த தாய் கருப்பு கவுனி அரிசியின் சாறு நீரிழிவு மருந்தான மெட்ஃபோர்மினைப் போலவே செயல்பட்டது மற்றும் நீரிழிவு நோயின் விளைவுகளைத் தடுக்கிறது மற்றும் நிர்வகிக்கிறது

9. செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தில் நாம் பார்த்தது போல், கருப்பு கவுனி அரிசி உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்த ஆதாரமாக உள்ளது. இந்த உணவு நார்ச்சத்து உங்களுக்கு வழக்கமான குடல் இயக்கத்தை உறுதி செய்கிறது மற்றும் வீக்கம் மற்றும் மலச்சிக்கலை தடுக்கிறது. கூடுதலாக, இரைப்பைஉணவுக்குழாய் ரிஃப்ளக்ஸ் நோய், டூடெனனல் அல்சர், டைவர்டிகுலிடிஸ், மலச்சிக்கல் மற்றும் மூல நோய் போன்ற பல இரைப்பை குடல் கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க இது உதவும்.

10. இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது

ஒவ்வொரு ஏழு பேரில் ஒருவர் அனைத்து கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு தயாரிப்புகளில் உள்ள புரத பசையத்திற்கு உணர்திறன் கொண்டவர். இந்த பசையம் உணர்திறன் மலச்சிக்கல், வயிற்றுப்போக்கு, வீக்கம் மற்றும் கசிவு குடல் நோய்க்குறியை உருவாக்கும் அதிக ஆபத்து போன்ற பல சங்கடமான அறிகுறிகளுக்கு வழிவகுக்கும். அதிர்ஷ்டவசமாக, கருப்பு கவுனி அரிசி முற்றிலும் பசையம் இல்லாதது. எனவே, பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்கள் அல்லது செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் (பசையத்திற்கு ஒவ்வாமை உறுதி செய்யப்பட்டவர்கள்) தங்கள் அன்றாட உணவில் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கான தினசரி தேவையை பூர்த்தி செய்ய கருப்பு கவுனி அரிசியை சேர்க்கலாம்.

11. உயர் இரத்த அழுத்தத்தில் இருந்து பாதுகாக்கிறது

கருப்பு கவுனி அரிசியிலிருந்து (அல்லது பொதுவாக ஏதேனும் முழு தானியங்கள்) நாம் பெறும் உணவு நார்ச்சத்து, சாதாரண இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிப்பது மட்டுமல்லாமல், கொழுப்பு அளவைக் குறைப்பதன் மூலமும், உடல் எடையை ஒழுங்குபடுத்துவதன் மூலமும், குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துவதன் மூலமும், நாள்பட்ட வீக்கத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும் இருதய ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கிறது.

12. ஆஸ்துமாவை குணப்படுத்துகிறது

கருப்பு கவுனி அரிசியில் உள்ள அந்தோசயினின்கள் ஆஸ்துமாவை குணப்படுத்துவதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கொரியாவில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், எலிகளில் இந்த சுவாசக் கோளாறுடன் தொடர்புடைய காற்றுப்பாதைகள் மற்றும் சளி ஹைப்பர்செக்ரிஷன் ஆகியவற்றில் ஏற்படும் அழற்சியைக் குறைப்பதன் மூலம் ஆஸ்துமாவுக்கு அந்தோசயினின்கள் சிகிச்சை அளிக்கலாம்

13. கண்களுக்கு நல்லது

கருப்பு கவுனி அரிசியில் காணப்படும் அந்தோசயினின்கள் கண்பார்வையை மேம்படுத்துவதாக நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது எலிகள் மீது நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், கருப்பு கவுனி அரிசியில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் அந்தோசயனிடின்கள் ஒளிரும் ஒளியால் ஏற்படும் விழித்திரை பாதிப்பைத் தடுப்பதிலும் குறைப்பதிலும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டது

சீரக சம்பா அரிசி ;

நாம் பிரியாணி மற்றும் புலாவ் போன்ற உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தும் சீரக சம்பா அரிசியில் ஏராளமான நன்மைகள் உள்ளன. இந்த அரிசியை நீங்கள் உணவில் சேர்த்து வரும் போது புற்றுநோயை தடுக்க முடியும். இதில் கொலஸ்ட்ரால் எதுவும் இல்லாததால் உடல் பருமன் உடையவர்கள் கூட இந்த அரிசியை தாராளமாக எடுத்துக் கொண்டு வரலாம்.

​ஊட்டச்சத்து அளவுகள் :

• 100 கிராம் அரிசியில்
• எனர்ஜி (ஆற்றல்) - 170 கிராம்
• புரோட்டீன் - 3 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட் - 38 கிராம்
• நார்ச்சத்துக்கள் - 2.3 கிராம்
• கொழுப்பு - 0

சீரக சம்பா அரிசியில் கொழுப்பு எதுவும் இல்லை. எனவே இது உடல் பருமனை ஏற்படுத்தாது. உடல் பருமன் உடையவர்கள் கூட இந்த அரிசியை எடுத்துக் கொள்ளலாம். இதில் நிறைய நார்ச்சத்துக்கள் மற்றும் புரோட்டீன்கள் காணப்படுகிறது.

செலினியம் சத்து

சீரக சம்பா அரிசியில் நிறைய அளவுக்கு செலினியம் காணப்படுகிறது. செலினியம் ஒரு சக்தி வாய்ந்த ஆன்டி ஆக்ஸிடன்கள் ஆகும். இது உங்க செல்கள் ஆக்ஸினேற்ற அழுத்தத்தால் அழிவதில் இருந்து காக்கிறது. இது குடல், சிறுகுடல் மற்றும் மார்பக புற்றுநோயில் இருந்து காக்கிறது. இதயம் தொடர்பான நோய்களில் இருந்து நம்மை காக்கிறது. மன நல ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது. தைராய்டு சுரப்பி செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஹார்மோன் சமநிலையின்மையை தடுக்க உதவுகிறது. நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரித்து வைரஸ் மற்றும் பாக்டீரியாவை எதிர்த்து போராட உதவுகிறது.

ஆஸ்துமா அறிகுறிகளில் இருந்து நம்மை தடுக்க உதவுகிறது. இந்த அரிசியில் உள்ள செலினியம் அழற்சியை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் ஆக்ஸிடேட்டிவ் அழுத்தத்தில் இருந்து நம்மை காக்க உதவுகிறது. ஆய்வின் படி 200 மைக்ரோ கிராம் செலினியத்தில் 65-80% அளவிற்கு செலினோமெதியோனைன் காணப்படுகிறது. இது புற்றுநோயால் மக்கள் இறப்பதை குறைக்கிறது. குறிப்பாக நுரையீரல், குடல் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் மூலம் இறப்பில் இருந்து நம்மை காக்கிறது.

​உடலுக்கு ஆற்றலை அளிக்கக் கூடியது :

ரக சம்பா அரிசி உடலுக்கு நிறைய ஆற்றலை அளிக்கக் கூடிய தானியமாகும். 100 கிராம் அரிசியில் 170 கிலோ கலோரியும் அதே நேரத்தில் கொழுப்பு இல்லாத உணவாகும். எனவே எடையை குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த உணவாகும்.

​கொலஸ்ட்ரால் இல்லாத உணவு :

கொலஸ்ட்ரால் இல்லாத உணவை தேர்ந்தெடுப்பவர்களுக்கு இது சிறந்தது. இதில் கலோரிகள் இருந்தால் கூட கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் கொழுப்புகள் இல்லை. இது கார்டியோ தொடர்பான உடல் நலப் பிரச்சினைகளை தடுக்க உதவுகிறது. இதில் குறைந்த அளவு கொழுப்பு, சோடியம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதால் உடல் பருமனவராக இருப்பவர்கள் கூட இந்த அரிசியை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

​இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது :

சோடியம் தான் நம்முடைய இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிப்பதில் மிக முக்கியமான பங்கு வகிக்கிறது. உயர் சோடியம் அளவு உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்த வாய்ப்பு உள்ளது. இது பக்க வாதம், மூளை பாதிப்பு, இதய நோய்கள் போன்ற வேறுபட்ட பிரச்சினைகளை உண்டாக்க நேரிடலாம். உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு சீரக சம்பா சிறந்தது. ஏனெனில் இதில் குறைந்த அளவு சோடியம் மட்டுமே காணப்படுகிறது. இது உங்க இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்த உதவி செய்யும்.

​குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு :

சீரக சம்பா அரிசி குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டை கொண்டுள்ளது. இது செரிமானத்திற்கு உதவி செய்யும். உணவு பசியை அடக்க உதவுகிறது. இது நீண்ட நேரத்திற்கு வயிறு நிரம்பிய உணர்வை கொடுக்கும். இந்த அரிசி உணவு சீரண மாகும் போது இரத்தத்தில் சர்க்கரை வெளியீடு மெதுவாக இருக்கும். எனவே சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு இது ஏற்றது.

​மலச்சிக்கலை தடுக்கிறது :

சீரக சம்சா அரிசி ஒரு மலமிளக்கியாக செயல்படக் கூடியது. எனவே மலச்சிக்கலை தடுக்கும். மலச்சிக்கலுக்கு பல்வேறு காரணங்கள் இருந்தாலும் முக்கிய காரணம் நார்ச்சத்துக்கள் குறைவான உணவுகளை உண்பது. எனவே பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் மலச்சிக்கலை போக்க நார்ச்சத்துக்கள் உள்ள உணவை எடுத்துக் கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

வரகு அரிசி பயன்கள்!

நார்ச்சத்து அதிகம்:

“வரகு அரிசியில கோதுமைய விட அதிகமா நார்ச்சத்து இருக்கிறதா சொல்றாங்க. மாவுச்சத்து இதுல குறைவா இருக்குறதால ஆரோக்கியத்துக்கு ரொம்ப நல்லது.”

உடல் எடை குறைய:

“வரகு அரிசியில நார்ச்சத்து அதிகமா இருக்கிறதால, அதிக உடல் எடையால அவதிப்பட்டு வர்றவங்க உணவுல வரகு சேர்த்துட்டு வந்தா நல்ல பலன் கிடைக்கும்.”

நீரிழிவு நோய் கட்டுக்குள் இருக்க:

“வரகரிசி உணவுகள அப்பப்போ சாப்பிட்டு வந்தா, ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு வேகமா குறைஞ்சு நீரிழிவு நோய் கட்டுக்குள்ள வரும்.”

குடல் புண்கள் ஆற, மலச்சிக்கல் தீர:

“இதில நார்ச்சத்து அதிகமா இருக்குறதால, வரகரிசியில செய்யப்பட்ட உணவுகள சாப்பிட்டு வந்தா வயித்துலயும், குடல்லயும் இருக்குற புண்கள் குணமாறதுக்கு உதவிசெய்றதோட, மலச்சிக்கல் பிரச்சனையும் நீங்கும்.”

ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது:

"தாது உப்புக்கள், இரும்புச் சத்து, வைட்டமின்கள், சுண்ணாம்புச் சத்து, பாஸ்பரஸ், கால்சியம் சத்துக்கள்னு இந்த எல்லா சத்துக்களும் வரகு அரிசியில இருக்கிறதால, உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் எல்லாத்தையும் வரகு அரிசி குடுக்கக் கூடியதா இருக்குது.”

இதய ஆரோக்கியம் மேம்பட:

“இவ்வளவு சத்துக்கள் வரகு அரிசியில இருக்கிறதால, இதயம் சீரா வேலசெய்றதுக்கு வரகரிசி உதவுது. வரகு சாப்பிட்டு வந்தா, இதயம் பலப்பட்டு, இதய ஆரோக்கியம் மேம்படும்.”

மாதவிடாய் பிரச்சனைகள் சரியாக:

“பெண்களுக்கு மாதவிடாய் சம்பந்தப்பட்ட பிரச்சனைகள் சரியாறதுக்கும், மாதவிடாய் பிரச்சனைகள் வராம தடுக்குறதுக்கும் வரகு அரிசியில இருக்குற சத்துக்கள் உதவுது.”

தினை அரிசி நன்மைகள்:

எடை குறைதல், நீரிழிவு நோய் கட்டுப்படுவது மற்றும் கர்ப்பம் தரிப்பதற்கு துணைநிற்பது உட்பட தினையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பல உள்ளன. இதில் வைட்டமின்களும் தாதுப்பொருட்களும் அதிகமாக உள்ளன. மேலும், இதன் சுவையின் காரணமாக பல்வேறு சமையல் பதார்த்தங்களில் அரிசி அல்லது கோதுமைக்கு ஒரு அற்புதமான மாற்றாக அமைகிறது.

தினை என்றால் என்ன?

தினை, செட்டாரியா இட்டாலிகா என்ற தாவரவியல் பெயருடன் அழைக்கப்படும் இது, ஒரு வகையான புல் வகை. தினை பல நூற்றாண்டுகளாக ஆசிய உணவு வகைகளில் முக்கிய அங்கம் வகிக்கிறது. அதிக சத்துள்ள தானியமான இது, பெரும்பாலும் மனிதர்களுக்கும் விலங்குகளுக்கும் உணவு ஆதாரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், இது கம்பு, வரகு போன்ற பிற சிறுதானியங்களை ஒத்தது. வைட்டமின்களும் தாதுப்பொருட்களும் நிறைந்த இந்த சிறுதானியத்தின் ஒரு தனித்துவமான சுவையால் பல உணவுப் பதார்த்தங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.

தினையில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் என்னென்ன?

தினையில் இரும்பு மற்றும் கால்சியம் போன்ற சத்துக்கள் நிறைந்திருப்பது மட்டுமின்றி, gluten எனப்படும் பசைத்தன்மை இல்லாததால், gluten sensitivity பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு ஏற்ற ஒரு விருப்பத் தேர்வாக அமைகிறது. தினையில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதால் ஆரோக்கியமான செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது. மேலும், சிறந்த இதய ஆரோக்கியத்திற்கு வழிவகுக்கும் விதமாக, கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க இது உதவுகிறது. எந்தவொரு டயட் முறையிலும் சிறந்த பங்களிப்பை வழங்கும் தினை, பெரும்பாலும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் பெரிதும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஆனால் தினையின் நன்மைகள், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் தாண்டி நிறைய இருக்கின்றன.

சாகுபடி செய்வதற்கும் அறுவடை செய்வதற்கும் எளிதான தினை, சவாலான பருவநிலை நிலவும் பகுதிகளில் முக்கிய உணவு ஆதாரமாக அமைகிறது. உண்மையில் நெல், கோதுமை போன்ற மற்ற பயிர்களை விட தினை வறட்சியையும் வெப்பத்தையும் தாங்கும் திறன் கொண்டது என நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இது வறண்ட பகுதிகளில் உள்ள மக்கள், கடினமான சுற்றுச்சூழலை எதிர்கொண்டாலும் கூட அவர்களுக்கு ஊட்டமளிக்க துணைநிற்கிறது. ஒரு காலத்தில், தினை ஆசிய கலாச்சாரங்களில் பிரதான உணவாக இருந்தது. கோதுமை மற்றும் அரிசியின் சாகுபடி பரவலாக அதிகரித்ததன் காரணமாக, துரதிருஷ்டவசமாக தினையின் சாகுபடி குறைந்தது. எதிர்காலத்தில், புவி வெப்பமடைதல் காரணமாக உலகின் பல பகுதிகளில் சுற்றுச்சூழல் மாற்றங்கள் எதிர்பார்க்கப்படும் நிலையில், தினை போன்ற வறட்சி தாங்கும் பயிர்கள் நமது உணவுத் தேவைகளுக்கு தீர்வாக இருக்கும்.

சர்க்கரை நோய்க்கு தினை நல்லதா?

தினை குறைந்த கிளைசெமிக் அளவைக் கொண்டுள்ளது. அதாவது இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகப்படுத்தும் வாய்ப்பு தினையில் குறைவு. இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கும் ஒரு நல்ல தேர்வாக அமைகிறது. இதற்கு இன்னும் கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவைப்பட்டாலும், குளுக்கோஸ் டாலரன்ஸ் குறைபாடு உள்ளவர்களின் குளுக்கோஸ் அளவை குறைப்பதாக குறிப்பிடத்தக்க ஆய்வுகள் உள்ளன.

எடை குறைப்புக்கு தினை பலன் தருமா?

அதன் குறைந்த கிளைசெமிக் அளவும், நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதாலும் இது எடைக் குறைப்புக்கு உதவும். இதிலுள்ள நார்ச்சத்து, நீண்ட நேரம் பசியின்றி நிறைவாக உணர உதவுகிறது. மேலும், இது ஒரு முழுமையான தானியமாக இருப்பதால், அதிக கலோரிகள் இல்லாமல் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது. தினை எடை குறைப்பு செயல்முறைக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தாலும், ஆரோக்கியமான எடையை தொடர்ந்து பராமரிப்பதற்கு ஒரு சமச்சீரான உணவும் தொடர்ச்சியான உடல் பயிற்சிகளும் முக்கியம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

தினை கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு நல்லதா?

தினை கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு மிகச்சிறந்த உணவு என்று கூறப்படுகிறது. இதில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. ஆரோக்கியமான செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு, கர்ப்ப காலத்தில் ஏற்படும் பொதுவான பிரச்சனையான மலச்சிக்கலைத் தடுக்கவும் தினை உதவுகிறது. தினை மெக்னீசியத்தின் சத்தினைக் கொண்டுள்ளதால் (100 கிராமில் 81 மி.கி), ஆரோக்கியமான எலும்புகளைப் பராமரிக்கவும், இருதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் துணைநிற்கிறது. கூடுதலாக, இதில் இரும்புச்சத்தும் வைட்டமின் B உட்பட பிற அத்தியாவசிய தாதுக்களும் நிறைந்திருப்பதால், தாய்க்கும் வளரும் குழந்தைக்கும் ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இருப்பினும் நினைவில் கொள்ளுங்கள், கர்ப்ப காலத்தில் எந்த உணவுமுறை மாற்றத்தையும் மேற்கொள்ளும் முன், உங்களது சுகாதார ஆலோசகரை முறையாக அணுகுவது நல்லது.

சத்துக்கள் நிறைந்த சாமை அரிசியின் பயன்கள்!

சாமையில் அடங்கியுள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள்:

புரதச்சத்து, கொழுப்புச்சத்து, தாது உப்புக்கள், மக்னீஷியம், சோடியம், பொட்டாசியம், காப்பர், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், நார்ச்சத்து, மாவுச்சத்து, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்புச்சத்து போன்ற எண்ணற்ற சத்துக்கள் சாமையில் அடங்கியிருப்பதைத் தெரிவித்த பாட்டியிடம், சாமையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்னென்ன என்பதைக் கேட்க ஆர்வமானேன்.

நார்ச்சத்து:

“அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட தானியமா இருக்கிறதால, இரத்தத்துல சர்க்கரை அளவை சீரா வைக்க சாமையரிசி உதவுது.”

மலச்சிக்கல்:

“சாமையரிசியை உணவில சேர்த்துட்டு வரும்போது மலச்சிக்கல் பிரச்சனை இருக்காது.”

எலும்புகளுக்கு ஊட்டமளிக்கும்:

“சாமையில இயற்கையான சுண்ணாம்புச் சத்து இருக்கறதால எலும்பு சம்பந்தமான பிரச்சனைகளுக்கு நல்ல பலனளிப்பதா இருக்குது. எலும்புகளுக்கு ஊட்டமளிக்க இது உதவுது.”

புரதச்சத்து, இரும்புச்சத்து:

“இதில் புரதசத்து அதிகமா இருக்கறதால குழந்தைகளுக்கும், விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் நல்லது. சாமை உடலுக்கு வலிமையைத் தருது. சாமையில இரும்புச்சத்து அதிகமா இருக்குது.”

இதயம் சம்பந்தமான நோய்கள்:

“சாமையில உடலுக்கு நன்மை தரும் கொழுப்புகள் அடங்கியிருப்பதால இதயம் சம்பந்தமான நோய்கள்ல இருந்து நம்மை பாதுகாக்குது.”

பனிவரகின் மருத்துவ பயன்கள் மற்றும் நன்மைகள்

பனிவரகு

சிறுதானியங்களில் பனிவரகுக்கு என்று முக்கிய இடமுண்டு. இது குளிர்காலங்களில் அதிகாலையில் பெய்யும் பனியிலேயே இது வளர்ந்து விடும். அதனால்தான், இதற்கு பனிவரகு என்று பெயர். இதை ஆங்கிலத்தில் ‘Proso Millet’ என அழைப்பார்கள். ஒரு புன் செய் தானியம். சிறுதானியங்களில் மிகவும் குறைந்த நாட்களிலே வளரும் தன்மையுடையது பனிவரகு. இது குறுகிய கால வயதுடைய வறட்சியைத் தாங்கக்கூடிய ஒரு பயிராகும். இது 90 முதல் 120 செ.மீ உயரம் வரை வளரும்.
 

பனிவரகில் அடங்கியுள்ள சத்துக்கள்

பனிவரகில் ஈரப்பதம், புரதம், கொழுப்பு, நார்ச்சத்து, தாது உப்புக்கள், மாவுச்சத்து, கார்போஹைட்ரேட், நார்சத்து, கால்சியம், பி காம்ளக்ஸ், தாதுக்கள், கலோரிகள், ரிபோஃப்ளோவின், மக்னீஷியம், சோடியம், பொட்டாசியம், தாமிரம், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், குரோமியம், சல்பர், குளோரைடு ஆகிய சத்துக்கள் இருக்கின்றன.

வரகிற்கும் பனிவரகிற்கும் உள்ள வித்தியாசங்கள்

வரகு

இது வறட்சியை தாங்கி வளரக்கூடிய பயிராகும். பஞ்சம் வந்த முந்தைய காலங்களில் இந்த பயிரை நம்பியே பல ஆயிரக்கணக்கான மக்கள் பசியாறி வந்தனர். இதன் காரணத்தால் தான் இந்த பயிரின் விதைகளை கோவில் கோபுர கலசங்களில் வைத்து பூஜை செய்கின்றனர்.

இதன் விதைகள் நீண்ட காலம் சேமித்து வைத்தாலும் நன்றாக முளைக்கும் திறன் கொண்டவை. மிகக்குறுகிய காலத்தில் மிக குறைந்த மழை பெய்தாலும் அதை கொண்டு அதிக அளவு தானியங்களை உற்பத்தி செய்ய முடியும்.

உடலில் உள்ள புண்களை ஆற்றும் தன்மையும், நுரையீரல் சம்பந்தமான நோய்களையும், வயிற்றுப் போக்கை குணப்படுத்தும் சக்தியும் வரகுக்கு உண்டு.

பனிவரகு

இந்த பயிர் மிக குறுகிய காலத்தில் அறுவடைக்கு வரும். மானவாரி பருவத்தில் விவசாயிகள் லாபம் அடையும் ஒரு பயிர் என்றால் அது பனிவரகு என்று சொல்லலாம். இது சுமார் 300 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வெளிநாடுகளில் அறிமுகமானது.

உமி நீக்கப்பட்ட பனிவரகு தானியமானது, அதிக புரதச்சத்தை கொண்டது. ஆடி, புரட்டாசி மாதங்களில் மானாவாரியாக எல்லா வகை மண்ணிலும் வளரும் இயல்பு கொண்டது.

பனிவரகு மருத்துவ பயன்கள்

1. நரம்பு மண்டலத்தை பலமாக்கி, நாள் முழுவதும் உங்களை சுறுசுறுப்பாக வைத்திருக்க உதவும்.

2. பனிவரகு உடலில் உள்ள சர்க்கரை அளவினை குறைக்க வல்லது.

3. சருமத்தை பளபளப்பாக வைத்திருக்க உதவும்.

4. இளநரை, வயது முதிர்ந்த தோற்றம் போன்றவை ஏற்படுவதை தடுக்கும்.

5. நீரிழிவு நோயை கட்டுப்படுத்தும். கல்லீரலில் உண்டாகும் கற்களை கரைக்கும். மேலும் கற்கள் உருவாகாமல் தடுக்கும். உடலில் ஏற்பட்ட மரபணு குறைபாடுகளை போக்கும். அலர்ஜியை ஏற்படுத்தாது.

6. அறுவை சிகிச்சை செய்யும்போது ஏற்படும் புண்களை விரைவில் ஆற்றும்.

7. பெண்களுக்கு ஏற்படும் மாதவிடாய் பிரச்சனைகளை போக்கும்.

8. வயிற்றில் வளரும் குழந்தைகளின் மூளை வளர்ச்சிக்கு நல்லது.

9. வயதானவர்களுக்கு ஏற்படும் ஞாபக மறதி நோயை போக்கும்.

10. ரத்தஅழுத்தம், மற்றும் உள்ள ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை குறைக்கும்.

11. வரகு அரிசியை பயன்படுத்தி கஞ்சி செய்து சாப்பிட்டால் உடல் பருமன்  குறையும்.

12. சிறுநீர்பெருக்கியாக செயல்படும், மலச்சிக்கலை போக்கும், மேலும் உடல் பருமனை குறைக்கும்.

பனிவரகை பயனபடுத்தி முறுக்கு, சீடை, அதிரசம் போன்ற பலகாரங்கள் செய்யலாம்.

காட்டு யானம் அரிசியில் உள்ள சத்துக்கள் :

100 கிராம் காட்டு யானம் அரிசியில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

• ஆற்றல் – 189 கலோரிகள்
• மாவுச் சத்து – 42.55 கிராம்
• கொழுப்பு – 0.32 கிராம்
• புரதம் – 3.81 கிராம்
• நார்ச் சத்து – 0.7 மி.கி
• சோடியம் – 273 மி.கி
• பொட்டாசியம் – 102 மி.கி

காட்டு யானம் அரிசியின் பயன்கள் :

காட்டுயானம் அரிசியில் இட்லி, தோசை, இடியாப்பம், சாதம், பாயாசம் மற்றும் கஞ்சி போன்ற பலவகையான உணவுகள் செயலாம்.

பொதுவாகவே சிவப்பு அரிசி வெள்ளை அரிசியை விட ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லத.

கட்டுயானம் அரிசி நன்மைகள்

பொதுவாகவே சிவப்பு அரிசி வெள்ளை அரிசியை விட ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது.

காட்டுயானம் அரிசியின் சிவப்பு நிறத்திற்கு காரணம் அதில் இயற்கையாகவே உள்ள அந்தோசயனின் எனப்படும் சிவப்பு நிறமி அகும்.

இந்த தலைப்பில் காட்டு யானம் அரிசி நன்மைகள் சிலவற்றைக் காணலாம்.

தோல் ஆரோக்கியம்

காட்டு யானம் அரிசியில் அந்தோசயனின் எனும் ஆக்சிஜனேற்றி உள்ளது உள்ளது.

இது சரும ஆரோக்கியாத்தைப் பராமரிப்பதில் திறம்பட உதவுகிறது. இது தோல் மற்றும் சருமத்தை இளமையாக வைத்திருப்பதிலும்

தோல் அழற்சி போன்ற நோய்களுக்கு எதிராட போராடவும் உடலுக்கு சக்தியை அளிக்கிறது.

புற்றுநோய் எதிர் பண்பு :

அந்தோசயனின் என்பது ஒரு வகை பிளவனாய்டுகள் ஆகும். இது புற்று நோய்க்கு எதிராக போராடும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மேலும் கல்லீரல் ஆரோக்கியத்தில் உதவுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லது

கட்டுயானம் அரிசியை மற்ற வகை அரிசிகளுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.

மேலும் மாவுச் சத்து சற்று குறைவாக காணப்படுகிறது. எனவே இது இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க உதவுகிறது.

மேலும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மற்ற வகை அரிசிகளை விட சிறந்த உணவாக உள்ளது.

மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது :

காட்டுயானம் அரிசி மலச்சிக்கலைத் தடுக்க அல்லது சிகிச்சையளிக்க உதவும் என்பது பொதுவாக அனைவருக்கும் தெரிந்த ஒன்று.

இதில் கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்து என இரண்டும் உள்ளது.

கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதில் உடுவுகிறது.

கரையாத நார்ச்சத்து, செரிமான அமைப்பில் உணவுப் பொருள்களை சீராக நகர்த்த உதவுகிறது. இதன் மூலம் மலச்சிக்கலைப் போக்குகிறது.

ஆண்டி ஆக்சிடண்ட்கள் நிறைந்துள்ளன :

மற்ற அரிசிகளை விட காட்டு யானம் சிவப்பு அரிசியில் கனிசமான அளவில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் காணப்படுகின்றன. மேலும்

இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் மாங்கனீசு போன்ற தாதுக்களும் கனிசமான் அளவில் உள்ளன.

அவை உடலில் உள்ள ஒவ்வொரு திசுக்களையும் செல்களையும் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது.

மேலும் தாதுக்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் காயங்கள் ஆறும் திறனை ஊக்குவிக்கின்றன.